Puntos clave
- Usted puede tomar medidas para evitar la intoxicación alimentaria con pollo.
- Use un termómetro de alimentos para asegurarse de que el pollo se cocine hasta alcanzar una temperatura interna segura de 165 °F.
- Mantenga el pollo crudo y sus jugos lejos de las comidas que están listas para comerse, como ensaladas y alimentos que ya estén cocidos.
- El pollo crudo está listo para cocinar y no necesita lavarse primero.
Por qué es importante
En los Estados Unidos, las personas consumen pollo más que carne, cerdo o pavo. Cuando está cocido, el pollo puede ser una opción nutritiva, pero el pollo crudo puede estar contaminado con microbios Campylobacter,Salmonella o Clostridium perfringens.
Si come carne de pollo que no está bien cocida, puede contraer una enfermedad transmitida por los alimentos, lo que también se llama intoxicación alimentaria. También se puede enfermar si come otros alimentos o bebidas que estén contaminados con pollo crudo o sus jugos.
Los CDC estiman que cada año en los Estados Unidos aproximadamente un millón de personas se enferman por comer carne contaminada de ave.
Prevenga la intoxicación alimentaria con pollo
Si hay pollo en su menú, siga estos consejos para prevenir la intoxicación alimentaria cuando vaya de compras, cocine o salga a comer:
En la tienda
- Coloque el pollo en una bolsa desechable antes de ponerlo en el carrito de compras, o en la parte de abajo del carrito, para evitar que los jugos crudos entren en contacto con otros alimentos.
En el refrigerador
- Mantenga el pollo en el estante inferior del refrigerador en envases sellados o bien envuelto, de modo que el jugo no gotee sobre otros alimentos.
Cómo preparar el pollo
- Lávese las manos con agua y jabón por al menos 20 segundos antes y después de tocar pollo crudo.
- El pollo crudo está listo para cocinar. No es necesario lavarlo antes. Según un estudio del USDA, el fregadero de 1 de cada 7 personas que lo habían limpiado después de haber lavado pollo todavía tenía microbios.
- Si elige lavar el pollo, hágalo de la manera más segura posible:
- Deje que corra el agua suavemente sobre el pollo para reducir las salpicaduras.
- Inmediatamente después, lave el fregadero y el área alrededor con agua jabonosa caliente y desinféctelos completamente.
- Lávese las manos por 20 segundos.
- Deje que corra el agua suavemente sobre el pollo para reducir las salpicaduras.
- Utilice una tabla de cortar diferente para el pollo crudo. Nunca coloque alimentos cocidos ni verduras o frutas frescas sobre un plato, tabla de cortar u otra superficie que antes haya tenido pollo crudo.
- Lave las tablas de cortar, los utensilios, los platos y los mesones con agua jabonosa caliente después de preparar pollo y antes de preparar el siguiente alimento.
Mientras cocina
- Use un termómetro de alimentos para asegurarse de que el pollo se cocine hasta alcanzar una temperatura interna segura de 165 °F.
- Si va a cocinar una comida para microondas que incluya pollo crudo congelado, manipúlelo como si fuera pollo crudo fresco. Siga al pie de la letra las instrucciones de cocción para evitar las intoxicaciones alimentarias.
- Si cree que el pollo que le sirven en un restaurante o en cualquier otro sitio no está completamente cocido, devuélvalo para que lo cocinen durante más tiempo.
Después de comer
- Refrigere o congele antes de 2 horas el pollo que le sobre (o antes de una hora si el alimento está expuesto a temperaturas de más de 90 °F, como en el interior de un auto caliente o durante un pícnic).
Información importante sobre Salmonella
Los CDC estiman que la Salmonella causa más enfermedades transmitidas por los alimentos que cualquier otra bacteria. El pollo es una fuente significativa de estas enfermedades. De hecho, aproximadamente 1 de cada 25 paquetes de pollo de la tienda de comestibles está contaminado con Salmonella.