Volumen 6: Nº 3, julio 2009
REVISIÓN
Revisión sistemática de los
“desiertos de alimentos”, 1966-2007
Julie Beaulac; Elizabeth Kristjansson, PhD; Steven Cummins, PhD
Citas sugeridas para este artículo: Beaulac J,
Kristjansson E, Cummins S. Revisión sistemática de los “desiertos de
alimentos”, 1966-2007. Prev Chronic Dis 2009;6(3):A105.
http://www.cdc.gov/pcd/issues/2009/
jul/08_0163_es.htm. Visitado [fecha].
REVISIÓN PARITARIA
Resumen
Introducción
Los “desiertos de alimentos”, zonas en las que el acceso a alimentos sanos y
económicamente accesibles es muy limitado, podrían contribuir a las
disparidades sociales y geográficas en la alimentación y, por lo tanto, en
los resultados de salud vinculados a ella. Aún existe, sin embargo,
controversia acerca de la existencia de estos desiertos de alimentos. Para
este estudio, revisamos la evidencia sobre la existencia de desiertos de
alimentos en zonas con grandes carencias socioeconómicas.
Métodos
Realizamos una revisión sistemática de los estudios primarios, cuantitativos
y observacionales publicados en inglés o en francés que utilizaban enfoques
geográficos o de canasta de mercado en países con ingresos altos. Se buscó
literatura al respecto de forma electrónica y manual, así como revisiones
paritarias y literatura gris entre 1966 y 2007. También nos pusimos en
contacto con investigadores especializados para identificar otros estudios
sobre el tema. Luego analizamos los hallazgos y la calidad de los estudios
de forma cualitativa.
Resultados
Cuarenta y nueve estudios de cinco países cumplían con los criterios de
inclusión, si bien la cantidad y la pertinencia de la evidencia variaban
según el país. Estos estudios eran una mezcla de enfoques geográficos y de
canasta de mercado, pero la calidad metodológica de los mismos y la
completitud de los resultados obtenidos eran variables. Encontramos
evidencia contundente sobre la existencia de disparidades en el acceso a los
alimentos en los Estados Unidos por ingresos y raza. Los hallazgos de otros
países de altos ingresos eran escasos y equívocos.
Conclusión
Esta revisión sugiere que en los Estados Unidos existen desiertos de
alimentos, donde las privaciones a nivel geográfico agravan las desventajas
individuales. Sin embargo, hay poca evidencia sobre la existencia de
desiertos de alimentos en otros países de altos ingresos.
