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第6卷第1期，2009年1月
原创研究
2004 年北卡罗来纳州个人及社区环境对水果及蔬菜摄入认识的影响
Josephine E. A. Boyington, PhD, MPH, RN, Britta Schoster, MPH, Kathryn Remmes Martin, MPH, Jack Shreffler, PhD, Leigh F. Callahan, PhD
建议在引用本文时注明下列出处：由 Boyington JEA, Schoster B, Remmes Martin K, Shreffler J, Callahan LF. 所著的《2004
年北卡罗来纳州个人及社区环境对水果及蔬菜摄入认识的影响》[摘要]。刊载于《慢性疾病预防》2009;6(1)[网上期刊]。
http://www.cdc.gov/pcd/
issues/2009/
jan/07_0168_zhs.htm
。登录[日期]。
经同行评审
摘要
简介
肥胖及其他慢性疾病的增多，继续推动着各项改变生活方式的努力。但是，许多策略都没有针对环境对生活方式行为尤其是对健康饮食摄入的影响。本研究探讨环境如何影响人们对水果和蔬菜摄入的认识。分别从北卡罗来纳州
22 个家庭诊所征募了 2479 人参与研究。
方法
对参与者实行了一项健康及社会人口学调查。借助焦点小组、半结构型个人访谈、社区映射及照片等方式，对一个由 32
人组成的子样本作了形成性评价。访谈及讨论都被记录下来，并用 ATLAS.ti 第 5 版分析其内容。对调查数据进行了平均数、频率和小组差异等评估。
结果
2479 名参与者平均年龄为 52.8 岁，平均体质指数 (BMI) 为 29.4，且主要是已婚白人女性，具有中学学历。32
位子样本参与者年纪较长，体重较重，学历较低。普遍认为的部分饮食摄入相关环境因素包括味蕾疲乏
(厌食常吃的食物)、生活压力、膳食规划考虑不周、目前健康状况、经济状况、园艺能力、终生进食过的饮食、对食品安全的关注、媒体自相矛盾的营养信息以及可变的工作日程。
结论
对水果及蔬菜摄入的认识受到个人 (内在) 及社区 (外在) 环境因素的影响。我们提出了运用现有资源来影响行为及改变认识的做法。
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