Volumen 6: Nº 1, enero 2009
INVESTIGACIÓN ORIGINAL
Percepciones sobre la influencia del entorno individual y comunitario en el consumo de frutas y verduras, Carolina del Norte, 2004
Josephine E. A. Boyington, PhD, MPH, RN, Britta Schoster, MPH, Kathryn Remmes Martin, MPH, Jack Shreffler, PhD, Leigh F. Callahan, PhD
Cita sugerida para este artículo: Boyington JEA, Schoster B, Remmes Martin K, Shreffler J, Callahan LF. Percepciones sobre la influencia del entorno individual y comunitario en el consumo de frutas y verduras, Carolina del Norte, 2004. Prev Chronic Dis 2009;6(1):A04.
http://www.cdc.gov/pcd/issues/2009/
jan/07_0168_es.htm. Visitado [fecha].
REVISIÓN PARITARIA
Resumen
Introducción
El aumento de la obesidad y de otras enfermedades crónicas continúa motivando la implementación de iniciativas para promover cambios en el estilo de vida de la población. Sin embargo, muchas estrategias no toman en cuenta el impacto del entorno en las conductas asociadas al estilo de vida, en particular en lo que respecta a una alimentación saludable. Este estudio explora las percepciones sobre la influencia del entorno en el consumo de frutas y verduras en una cohorte
de 2.479 personas reclutadas en 22 consultorios de medicina familiar en Carolina del Norte.
Métodos
Los participantes respondieron a una encuesta sobre salud y datos demográficos. Se realizó una evaluación formativa a una submuestra de 32 personas mediante grupos focales, entrevistas individuales semi-estructuradas, herramientas de mapeo comunitario y fotografías. Se transcribieron las entrevistas y las discusiones y se analizó su contenido mediante el programa ATLAS.ti, versión 5. Los datos de la encuesta se evaluaron para establecer valores medios, frecuencias
y diferencias grupales.
Resultados
Los 2.479 participantes tenían una media de edad de 52,8 años, una media de índice de masa corporal (IMC) de 29,4 y eran, en su mayoría, personas de raza blanca, casadas, del sexo femenino y que habían terminado la secundaria. Los 32 participantes de la submuestra tenían una edad más avanzada, un peso más alto y un menor nivel educativo. Algunas de las principales percepciones sobre los factores contextuales que afectaban la alimentación eran: fatiga
de las papilas gustativas (estaban aburridos de los alimentos que acostumbraban comer), estrés, falta de planificación de las comidas, estado de salud actual, situación económica, posibilidad de cultivar sus propios alimentos, tipo de alimentación mantenida durante toda la vida, inquietudes sobre seguridad alimentaria, mensajes nutricionales contradictorios en los medios de comunicación y horarios de trabajo variables.
Conclusión
Existen factores vinculados al entorno, tanto individual (intrínsecos) como comunitario (extrínsecos), que influyen sobre las percepciones vinculadas a la ingesta de frutas y verduras. Sugerimos la adopción de enfoques que permitan modificar los hábitos de la vida cotidiana y las percepciones sobre el consumo de frutas y verduras mediante el uso de los recursos disponibles.
