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第 4 卷 第1期，2007年1月
社區案例研究
健康糖尿病餐盤
Martha Raidl, PhD, RD, Kristina Spain, MS, RD, Rhea Lanting, MS, Marsha Lockard, MS, Shelly Johnson, MS, Marnie Spencer, MS, RD, Laura Sant, MS, RD, Julia Welch, Audrey Liddil, MS, Mimi Hartman-Cunningham, MA, RD, CDE
建議在引用本文時注明下列出處：由Raidl M, Spain K, Lanting R, Lockard M, Johnson S, Spencer
M等所著的《健康糖尿病餐盤》［摘要］。2007年1月[引用日期]刊載於《慢性疾病預防》[網上期刊]。可從下面網址獲取：http://www.cdc.gov/pcd/
issues/2007/
jan/06_0050_zht.htm。
經同行評審
摘要
背景
“美國協作延伸系統”面臨著糖尿病教育的兩大挑戰。第一個挑戰是大多數糖尿病教育服務都在人口較密集的區域提供，造成廣大的非城市地區服務不足。第二個挑戰是許多患有糖尿病的個人發現糖尿病教育中的膳食計劃成分困惑難懂。
基本情況
愛達荷大學是一所土地贈與院校，其使命的一部分包括教學、研究和延伸。延伸意爲“伸展”，在愛達荷州，“延伸服務”在愛達荷44個郡中的42個郡提供基於研究的農業、自然資源、青少年、家庭、社區和環境方面的計劃，使大多數愛達荷居民都能享受到這項服務。
方法
“愛達荷大學延伸服務”與營養專家和經過認證的糖尿病教育專家一起協作，建立並測試簡化糖尿病教育中膳食計劃成分的材料。成果是一門四堂課的課程，即“健康糖尿病餐盤”，它使用了餐盤的形式來教授人們在每一餐他們應該攝食的食物種類和數量。2004年，這門四堂課的課程在三個城市郡和五個鄉村郡進行了教授。使用了調查、動手活動以及記錄參與者的評論等方法收集了參與者的特徵、他們計劃膳食的能力以及進食習慣的變化等資料。
結果
參與者能夠正確計劃早餐、午餐和晚餐，並改善了他們對水果和蔬菜的攝食。
說明
從課程參與者處收集的定量和定性評估資訊幫助識別了“健康糖尿病餐盤”的哪些成分是有效的。
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