Volumen 2: Edición Especial, noviembre 2005
ESTUDIO DE CASO COMUNITARIO
La intervención en la política de las máquinas expendedoras automáticas y de comidas “a la carta” en las escuelas secundarias públicas de Maine
Anne-Marie Davee, MS, RD, Janet E. Whatley Blum, ScD, Rachel L. Devore, Christina M. Beaudoin, PhD, Lori A. Kaley, MS, MSB, Janet L. Leiter, MS, RD, Debra A. Wigand, MEd
Citas sugeridas para este artículo: Davee A-M, Whatley Blum JE, Devore RL, Beaudoin CM, Kaley LA, Leiter JL y cols. La intervención en la política de las máquinas expendedoras automáticas y de comidas “a la carta” en las escuelas secundarias públicas de Maine. Prev Chronic Dis [serie publicada on-line]
noviembre 2005 [fecha de
la cita]. Disponible en: URL: http://www.cdc.gov/pcd/issues/2005/
nov/05_0076_es.htm.
REVISIÓN PARITARIA
Resumen
Antecedentes
Un entorno de nutrición saludable en las escuelas puede resultar importante para reducir el sobrepeso en la niñez. Este artículo describe un proyecto destinado a poner a disposición colaciones y bebidas más saludables en los programas de máquinas expendedoras automáticas y de comidas “a la carta” en las escuelas secundarias públicas de
Maine.
Contexto
Siete escuelas secundarias públicas de Maine se ofrecieron para participar en este proyecto. Cuatro de estas escuelas realizaron cambios en el ámbito de la nutrición, y las tres otras, que funcionaron como controles, no introdujeron ninguna modificación. Los lineamientos de nutrición fueron de poner a disposición solamente bebidas y alimentos de bajo contenido
graso (no más del 30% del total de calorías de grasas) y de azúcar (no más del 35% del peso total en azúcar) en las máquinas expendedoras y en los programas “a la carta”.
Métodos
Las estrategias de implementación del proyecto incluyeron prontas comunicaciones con los funcionarios de escuelas, estipendios para su participación, identificación de un contacto de enlace con la escuela, y un comité en cada escuela para asegurar la promoción de los cambios a los alimentos más saludables. Los lineamientos de guía de los cambios a efectuarse
en las cuatro escuelas se desarrollaron por medio de un análisis del contenido nutricional de base y las ventas de todas las bebidas y alimentos competitivos. Se midió la altura, el peso, la calidad de la dieta y el nivel de actividad física de los alumnos voluntarios de las siete escuelas para evaluar el impacto del cambio en el ámbito de la nutrición. Las medidas de
base se tomaron en el semestre de primavera de 2004. Los cambios a los programas “a la carta” y de máquinas expendedoras se efectuaron en las cuatro escuelas en las que tuvo lugar la intervención a principios del semestre de otoño de 2004. El seguimiento de evaluación de la nutrición y la recolección de datos de los estudiantes se efectuó en el
semestre de primavera de 2005.
Consecuencias
Los cambios a una nutrición más saludable se efectuaron más fácilmente en las máquinas expendedoras que en los programas “a la carta”. Una asistencia técnica y un respaldo continuo fueron esenciales para el éxito de la implementación de esta intervención.
Interpretación
Es posible mejorar el ámbito nutritivo en las escuelas secundarias públicas de Maine. El apoyo de las partes interesadas es esencial para mantener los cambios hacia una nutrición más saludable.
