Volume 2 : Édition spécial, novembre 2005

ÉTUDE DE CAS COMMUNAUTAIRE
Politique d’intervention au niveau des distributeurs automatiques et du menu à la carte des lycées publics de l’État du Maine.

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Anne-Marie Davee, MS, RD, Janet E. Whatley Blum, ScD, Rachel L. Devore, Christina M. Beaudoin, PhD, Lori A. Kaley, MS, MSB, Janet L. Leiter, MS, RD, Debra A. Wigand, MEd

Référence suggérée pour cet article: Davee A-M, Whatley Blum JE, Devore RL, Beaudoin CM, Kaley LA, Leiter JL, et al. Politique d’intervention au niveau des distributeurs automatiques et du menu à la carte des lycées publics de l’État du Maine. Prev Chronic Dis [publication en série en ligne] novembre 2005 [date de la référence]. Disponible sur l'internet : URL : http://www.cdc.gov/pcd/issues/2005/
nov/05_0076_fr.htm.

ÉVALUÉ PAR LES PAIRS

Résumé

Historique
Une alimentation qui favorise la santé à l’école paraît importante pour faire diminuer la surcharge pondérale des enfants. Cet article décrit un projet destiné à améliorer les collations et les boissons disponibles par l’intermédiaire des distributeurs automatiques et des menus à la carte dans les lycées publics de l’État du Maine. 

Contexte
Sept lycées publics de l’État du Maine se sont portés volontaires pour participer à ce projet. Quatre établissements ont changé leur régime alimentaire, et trois établissements qui ont servi de témoins n’ont rien changé. Les directives concernant l’alimentation prescrivaient uniquement des collations à basse teneur en lipides (pas plus de 30 % des calories en matières grasses) et à basse teneur en glucides (pas plus de 35 % par poids en sucre) dans les distributeurs automatiques et au menu à la carte des programmes alimentaires.

Méthodes
Les stratégies pour la mise en œuvre du projet ont inclus une communication préliminaire avec les responsables des établissements scolaires, une allocation financière pour la participation, la désignation d’un membre de l’établissement pour assurer la coordination du programme, et la création d’un comité dans chacun des établissements chargé de faire valoir les changements qui favorisent la santé. On a fait l’inventaire des substances nutritives de base et des ventes des aliments et des boissons concurrentiels afin de pouvoir faire des recommandations concernant les changements nécessaires dans les quatre lycées. Chez des étudiants qui se sont portés volontaires dans chacun des sept lycées, on a examiné la taille, le poids, la qualité du régime alimentaire et le niveau d’activité physique afin de déterminer la portée des changements mis en œuvre dans le régime alimentaire. Des mesures de base ont été prises au cours du printemps 2004. Les changements alimentaires au niveau des menus à la carte et des distributeurs automatiques ont été mis en œuvre dans les quatre lycées concernés à la rentrée, au début de l’automne 2004. Des mesures de suivi concernant l’alimentation ont été prises au printemps 2005, et des données concernant les étudiants ont été recueillies.

Conséquences
Les changements qui favorisent la santé au niveau des distributeurs automatiques ont été beaucoup plus facilement mis en œuvre que ceux au niveau des menus à la carte. Pour que cette intervention réussisse, une assistance technique et un soutien continu s’imposent.

Interprétation
Il est possible d’améliorer le régime alimentaire proposé par les lycées publics de l’État du Maine. Le soutien des personnes concernées est essentiel au maintien des changements qui favorisent la santé.