ESTUDIO DE CASO COMUNITARIO

Elaboración de una estrategia que tome en cuenta a la comunidad para aumentar la disponibilidad de frutas y verduras frescas en los desiertos de alimentos urbanos en Nashville, 2010–2012

Celia Larson, PhD; Alisa Haushalter, DNP, RN; Tracy Buck, MS, RD; David Campbell, MS; Trevor Henderson; David Schlundt, PhD

Citación sugerida para este artículo: Larson C, Haushalter A, Buck T, Campbell D, Henderson T, Schlundt D. Development of a Community-Sensitive Strategy to Increase Availability of Fresh Fruits and Vegetables in Nashville’s Urban Food Deserts, 2010–2012. Prev Chronic Dis 2013;10:130008. DOI: http://dx.doi.org/10.5888/pcd10.130008.

REVISADO POR EXPERTOS

Resumen

Antecedentes
Los desiertos de alimentos, áreas que carecen de tiendas de comestibles de servicio completo, pueden contribuir a crecientes tasas de obesidad y enfermedades crónicas entre los residentes de minorías raciales y étnicas de bajos ingresos. Nuestro proyecto de las tiendas de la esquina, que es parte de la iniciativa Comunidades que Ponen la Prevención en Práctica (Communities Putting Prevention to Work), de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, estuvo dirigido a aumentar la disponibilidad de alimentos saludables en los desiertos de alimentos en Nashville, Tennessee.

Contexto comunitario
Identificamos 4 desiertos de alimentos en los cuales la mayoría de los residentes tiene bajos ingresos y presenta diversidad desde el punto de vista racial y étnico. Nuestros objetivos fueron elaborar un enfoque para aumentar la disponibilidad de frutas y verduras frescas, leche baja en grasa o descremada y pan 100 % integral en los desiertos de alimentos de Nashville, y lograr la participación de los miembros de la comunidad para obtener información para nuestra estrategia.

Métodos
Cinco tiendas de la esquina ubicadas en desiertos de alimentos cumplían los criterios de inclusión para nuestra intervención. Entonces realizamos sesiones para escuchar a la comunidad, encuestas a propietarios, inspecciones a las tiendas y encuestas espontáneas a clientes para identificar las necesidades, los desafíos para vender los productos y potenciales estrategias de intervención.

Resultado
Pocas tiendas ofrecían frutas y verduras frescas, leche baja en grasa o descremada o pan 100 % integral, y ninguna tenía en existencia productos de las 4 categorías. Los principales obstáculos para la venta de alternativas saludables que identificaron miembros de la comunidad son falta de confianza en los dueños de las tiendas, antecedentes de mala calidad del producto y limitada familiaridad con las alternativas saludables. Los dueños de las tiendas identificaron la delincuencia en el vecindario como el principal obstáculo. Utilizamos las opiniones de la comunidad para elaborar estrategias.

Interpretación
Hacer participar a los residentes de la comunidad y entender el contexto del vecindario es fundamental para elaborar estrategias que aumenten el acceso a alimentos saludables en las tiendas de la esquina.

Las opiniones expresadas por los autores que colaboran en esta revista no son necesariamente compartidas por el Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos, el Servicio de Salud Pública, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades o las instituciones a las cuales están afiliados los autores.