INVESTIGACIÓN ORIGINAL

Relación entre los lugares de venta de comidas, la alimentación y la obesidad entre los adultos de California entre el 2007 y el 2009

Aiko Hattori, PhD; Ruopeng An, MPP, MPhil; Roland Sturm, PhD

Suggested citation for this article: Hattori A, An R, Sturm R. Neighborhood Food Outlets, Diet, and Obesity Among California Adults, 2007 and 2009. Prev Chronic Dis 2013;10:120123. DOI: http://dx.doi.org/10.5888/pcd10.120123.

REVISADO POR EXPERTOS

Resumen

Introducción
La investigación sobre la relación entre los lugares de venta de comidas, la dieta alimentaria y el peso de las personas podría verse afectada por las distintas definiciones de vecindario. El objeto de este estudio fue examinar la relación que existe entre la cantidad y los tipos de lugares donde se venden alimentos y de restaurantes vecinales, y el consumo de alimentos y el índice de masa corporal (IMC) entre los adultos californianos según el tamaño geográfico de un vecindario o de la zona donde se venden los alimentos.

Métodos
Analizamos los datos de 97,678 encuestados de 18 años o mayores en la Encuesta de Entrevistas de Salud de california del 2007 al 2009 mediante modelos de regresión multivariada. Las variables resultantes fueron los índices de masa corporal, el peso de las personas con un IMC de 25.0 o más y con un IMC de 30.0 o más y la cantidad de veces a la semana que consumían lo siguiente: frutas, verduras, bebidas gaseosas (refrescos) endulzados con azúcar, papas fritas y comida rápida. Las variables explicativas fueron la cantidad de restaurantes de comida rápida y con servicio completo, los minimercados, las tiendas de comestibles, y los supermercados grandes y pequeños a una distancia variable (0.25 a 3.0 millas) de la casa del encuestado. Como medida de distancia que se puede recorrer a pie adoptamos la distancia euclidiana de hasta una milla. Las variables de control incluyeron las características sociodemográficas y económicas de los encuestados y los vecindarios.

Resultados
No se estableció una fuerte relación entre la cercanía a los lugares de venta de comidas y restaurantes (≤ 1.0 millas) y el consumo de alimentos, el IMC ni las probabilidades de tener un IMC de 25.0 o más, ni uno de 30.0 o más. Encontramos una relación significativa entre los restaurantes de comida rápida y el consumo de alimentos y entre los supermercados y el IMC (y las probabilidades de tener un IMC de 25.0 o más o de 30.0 o más) respecto de los lugares de comidas que se encontraban a una distancia mayor a la milla establecida como distancia para ir a pie.

Conclusión
No encontramos fuerte evidencia de que tener tiendas de comidas y restaurantes cerca de la casa se relacionara con la ingesta dietaria ni el IMC. Repetimos algunas de las relaciones notificadas anteriormente pero solamente para áreas mayores de lo que típicamente se considera un vecindario. Una posible razón del hallazgo nulo es que los patrones de compras se relacionan escasamente (si es que lo hacen), a los vecindarios en EE. UU debido al acceso a transporte motorizado.

Las opiniones expresadas por los autores que colaboran en esta revista no son necesariamente compartidas por el Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos, el Servicio de Salud Pública, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades o las instituciones a las cuales están afiliados los autores.