INVESTIGACIÓN ORIGINAL

Tiendas de alimentos pequeñas y la disponibilidad de alimentos nutritivos: una comparación de bases de datos con mediciones en tiendas, norte de California, 2009

Ellen Kersten; Barbara Laraia, PhD, MPH; Maggi Kelly, PhD; Nancy Adler, PhD; Irene H. Yen, PhD, MPH

Citación sugerida para este artículo: Kersten E, Laraia B, Kelly M, Adler N, Yen IH. Small Food Stores and Availability of Nutritious Foods: A Comparison of Database and In-Store Measures, Northern California, 2009. Prev Chronic Dis 2012;9:120023. DOI: http://dx.doi.org/10.5888/pcd9.120023.

REVISADO POR EXPERTOS

Resumen

Introducción
Las tiendas de alimentos pequeñas son prevalentes en los vecindarios urbanos, pero no se conoce bien la disponibilidad de alimentos nutritivos en dichas tiendas. El objetivo de este estudio fue determinar si los datos de 3 fuentes nos podrían proporcionar una categoría única, homogénea de una tienda de alimentos saludables que se pudiera usar para caracterizar con exactitud los ambientes nutricionales de la comunidad con el fin de realizar investigaciones de salud pública.

Métodos
En el 2009 llevamos a cabo encuestas en tiendas sobre el tipo de negocio y la disponibilidad de alimentos nutritivos en una muestra de tiendas de comidas que no pertenecían a cadenas (n=102) en 6 condados predominantemente urbanos en el norte de California (Alameda, Contra Costa, Marin, Sacramento, San Francisco y Santa Clara). Comparamos los resultados de las encuestas con información de la base de datos comercial y datos sociodemográficos del vecindario usando pruebas t para muestras independientes y árboles de regresión y clasificación.

Resultados
Las tiendas de alimentos pequeñas de la muestra generaron un grupo heterogéneo de tiendas en cuanto a tipo de negocio y opciones de comidas nutritivas. La mayoría de las tiendas se identificaron como tiendas gasolineras (54%) o tiendas especializadas (22%); otras eran supermercados pequeños (19%) y supermercados grandes (5%). Las tiendas de gasolineras y las tiendas especializadas eran más pequeñas y tenían menos artículos de comida nutritivos y frescos. La disponibilidad de alimentos nutritivos y verduras era mejor en los negocios de los vecindarios que tenían un porcentaje mayor de residentes blancos y menor densidad de población pero no difería significativamente por el ingreso del vecindario.

Conclusión
Las bases de datos comerciales solas puede que no categoricen adecuadamente las tiendas de alimentos pequeñas y la disponibilidad de alimentos nutritivos. Se necesitan mediciones alternativas para proporcionar información más precisa para las investigaciones y políticas que buscan abordar las disparidades en las afecciones de salud relacionadas con la dieta.

Las opiniones expresadas por los autores que colaboran en esta revista no son necesariamente compartidas por el Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos, el Servicio de Salud Pública, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades o las instituciones a las cuales están afiliados los autores.