INVESTIGACIÓN ORIGINAL

Observaciones sobre la disponibilidad de agua potable en áreas de comedores escolares antes de la implementación de la política de agua escolar a nivel estatal y federal, California 2011

Anisha I. Patel, MD, MSPH, MSHS; Kumar Chandran, MS, MPH; Karla E. Hampton, JD; Kenneth Hecht, LLB; Jacob M. Grumbach, BA; Amanda T. Kimura, BS; Ellen Braff-Guajardo, JD, MEd; Claire D. Brindis, DrPH

Citación sugerida para este artículo: Patel AI, Chandran K, Hampton KE, Hecht K, Grumbach JM, Kimura AT, et al. Observations of Drinking Water Access in School Food Service Areas Before Implementation of Federal and State School Water Policy, California, 2011. Prev Chronic Dis 2012;9:110315. DOI: http://dx.doi.org/10.5888/pcd9.110315.

REVISADO POR EXPERTOS

Resumen

Introducción
Leyes recientes requieren que las escuelas proporcionen agua potable gratuita en las áreas de los comedores. Nuestro objetivo fue describir el acceso al agua al nivel de referencia y el consumo de agua de los estudiantes en los comedores escolares, y examinar los obstáculos y las estrategias para la implementación de los requisitos de disponibilidad de agua potable.

Método
Se seleccionaron aleatoriamente 24 escuelas públicas del área de la bahía de California. Entrevistamos a un administrador por escuela para evaluar el conocimiento de las leyes sobre la disponibilidad de agua y los obstáculos e ideas para la implementación de la política. Observamos la disponibilidad de agua y el consumo de los estudiantes del agua gratuita en las áreas de comedores escolares. También se examinaron las políticas de bienestar para determinar si incluían información sobre la disponibilidad de agua en los comedores.

Resultados
Catorce de las 24 escuelas ofrecían agua gratuita en las áreas de comedores escolares; 10 ofrecían agua por medio de fuentes de agua para beber, y 4 mediante otros medios. El cuatro por ciento de los estudiantes tomaba agua gratuita durante el almuerzo; el consumo en las escuelas primarias (11%) fue más alto que en las escuelas medias o de los primeros años de secundaria (6%) y que en las escuelas secundarias (1%). En las escuelas secundarias donde el agua se proporcionaba mediante medios diferentes a las fuentes de agua para beber, el porcentaje de los estudiantes que bebían agua se duplicó. Entre los obstáculos para la implementación de los requisitos de disponibilidad de agua se incluyeron la falta de conocimiento sobre la ley, el costo y otros asuntos académicos de más prioridad. En las políticas de bienestar no se incluyó información sobre la disponibilidad de agua en los comedores escolares.

Conclusión
Aproximadamente la mitad de las escuelas ofrecían agua gratuita en las áreas de los comedores escolares antes de la implementación de los requisitos de disponibilidad de agua potable y la mayoría cumplía estos requisitos mediante el uso de fuentes de agua para beber. Solo 1 de cada 25 estudiantes bebía agua gratuita en las áreas de los comedores escolares. Aunque las escuelas pueden cumplir con las regulaciones mediante la instalación de fuentes de agua para beber, se necesitan sistemas de suministro de agua más llamativos para aumentar el consumo de agua de los estudiantes durante las comidas.

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