REVISIÓN SISTEMÁTICA

Intervenciones en tiendas de alimentos pequeñas para cambiar el entorno alimentario, mejorar los hábitos alimenticios y reducir el riesgo de enfermedades crónicas

Joel Gittelsohn, PhD; Megan Rowan, MPH; Preety Gadhoke, MPH

Citación sugerida para este artículo: Gittelsohn J, Rowan M, Gadhoke P. Interventions in small food stores to change the food environment, improve diet, and reduce risk of chronic disease. Prev Chronic Dis 2012;9:110015. DOI: http://dx.doi.org/10.5888/pcd9.110015.

REVISADO POR EXPERTOS

Resumen

Introducción
En los Estados Unidos y en otros países se han ensayado muchas intervenciones en tiendas pequeñas con el fin de mejorar el entorno alimentario y los hábitos alimenticios asociados con el riesgo de enfermedades crónicas. Sin embargo, no se han publicado revisiones sistemáticas de los métodos ni los resultados de estas pruebas. El objetivo de este estudio fue identificar intervenciones en tiendas pequeñas para establecer su impacto en la disponibilidad de alimentos, los hábitos alimenticios y los factores psicosociales que influyen en el riesgo de las enfermedades crónicas.

Métodos
Desde mayo del 2009 hasta septiembre del 2010, utilizamos PubMed, búsquedas por Internet y directorios de correos telefónicos listservs para identificar las intervenciones en tiendas pequeñas que cumplían con los siguientes criterios: 1) enfoque en tiendas de alimentos pequeñas, 2) una evaluación completa del impacto y 3) documentación escrita en inglés (artículos científicos revisados por expertos u otros documentos sobre ensayos). Inicialmente identificamos 28 ensayos; 16 cumplieron los criterios de inclusión y fueron utilizados para el análisis. Realizamos entrevistas con personal del proyecto para obtener información adicional. Los revisores extrajeron y presentaron la información en un formato de tabla para asegurar su compatibilidad.

Resultados
Los ensayos revisados se implementaron en entornos rurales y urbanos en 6 países y se dirigieron principalmente a poblaciones de minorías raciales y étnicas de bajos ingresos. Las estrategias de intervención comunes incluyeron aumentar la disponibilidad de alimentos saludables (particularmente frutas y verduras), promociones en los puntos de venta (etiquetas en los estantes, afiches) y la participación de la comunidad. Las estrategias menos comunes incluyeron capacitación en el negocio y educación en nutrición. Identificamos efectos significativos de aumento en la disponibilidad de alimentos saludables, mejora en las ventas de estos alimentos y mejora en el conocimiento y los hábitos alimenticios de los consumidores.

Conclusión
El impacto de las pruebas pareció estar vinculado al aumento en la provisión de los alimentos saludables (suministro) y las comunicaciones sobre salud diseñadas para aumentar el consumo (demanda).

---

Las opiniones expresadas por los autores que colaboran en esta revista no son necesariamente compartidas por el Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos, el Servicio de Salud Pública, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades o las instituciones a las cuales están afiliados los autores.